सबसे अच्छा फल और सब्जियां चुनने के लिए टिप्स

• अप्रैल 24, 2024

निश्चित रूप से आपने कभी सोचा है कि क्या फल और सब्जियां जमी या डिब्बाबंद की तरह ही पौष्टिक होती हैं। इन खाद्य पदार्थों के पोषण गुणों के बारे में कई मिथक हैं जब वे संरक्षण प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। नीचे आपको सभी आवश्यक जानकारी मिल जाएगी ताकि आप सबसे अच्छा निर्णय ले सकें पोषण इसके बारे में है

डिब्बाबंद खाद्य गुण

फलों और सब्जियां जो कि डिब्बे में आती हैं, अक्सर खाद्य पदार्थों को परिरक्षकों से भरा और कम पोषण मूल्य के साथ माना जाता है। वास्तव में, इन खाद्य पदार्थों को आमतौर पर उनकी अधिकतम परिपक्वता पर काटा जाता है और उसी दिन उन्हें पकाया जाता है और उन्हें संरक्षित करने के लिए डिब्बाबंद किया जाता है।

इसका मतलब यह है कि जब फल और सब्जियां पकी होती हैं, तो उन खाद्य पदार्थों की तुलना में पोषक तत्वों की अधिक मात्रा होती है जो कम परिपक्व होते हैं, इसलिए वे स्वयं सेवा और बाजारों की यात्रा का समर्थन कर सकते हैं।

दूसरी ओर, इन खाद्य पदार्थों की खाना पकाने की स्थिति आमतौर पर उन घरेलू प्रक्रियाओं की तुलना में बहुत अधिक नियंत्रित होती है जिनका उपयोग हम स्वयं खाना बनाते समय करते हैं। इसके पेशेवरों और विपक्षों में हैं:

1. वे व्यावहारिक हैं और नाशवान नहीं हैं।
2. का योगदान विटामिन और खनिज ताजे खाद्य पदार्थों से अधिक हो सकते हैं।
3. उनमें रूढ़िवादी नहीं होते हैं।
4. यह संभावना है कि खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री को कम करती है विटामिन सी
5. ज्यादातर मामलों में स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी और नमक मिलाया जाता है, जिससे आहार में साधारण शर्करा और सोडियम का योगदान बढ़ जाता है।

यह जांचना महत्वपूर्ण है कि फलों और सब्जियों की कैन अच्छी स्थिति में है, कि इसमें डेंट, ब्लो नहीं है और यह गुंबददार नहीं है।

जमे हुए फल और सब्जियां

भोजन का संरक्षण करने के लिए ठंडे वातावरण का उपयोग करने का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि जमे हुए पानी सूक्ष्मजीवों के विकास और विकास को रोकता है, क्योंकि सूक्ष्मजीवों के लिए आवश्यक पानी नहीं है जो भोजन को विकसित करने के लिए टूट जाते हैं, भोजन बनाए रखा जाता है ठंड की स्थिति में अच्छी स्थिति में।

डिब्बाबंद उत्पादों की तरह, जमे हुए फल और सब्जियां आमतौर पर उनकी अधिकतम परिपक्वता पर काटी जाती हैं। भोजन को जमने की प्रक्रिया को जल्दी से पूरा किया जाना चाहिए क्योंकि इस प्रक्रिया का समय जितना छोटा होगा बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण होगा और भोजन बेहतर ढंग से इसकी बनावट और स्थिरता को बनाए रखेगा।

सब्जियों के मामले में, इनमें से कई एक पूर्वगामी प्रक्रिया के अधीन हैं, जो भोजन के अपघटन के लिए जिम्मेदार कुछ एंजाइमों को निष्क्रिय करता है और उन्हें बेहतर संरक्षित करने में मदद करता है; हालांकि, इस गर्मी उपचार के साथ आप खो सकते हैं विटामिन महत्वपूर्ण।

एक महत्वपूर्ण विचार है कि हमें जमे हुए खाद्य पदार्थों के संबंध में ध्यान रखना चाहिए, केवल एक ही पिघलना है, क्योंकि एक अनुचित विगलन के समय, फलों और सब्जियों में निहित विटामिन के कई खो सकते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि, पहले से पकी हुई सब्जियों के मामले में, उन्हें भाप से या माइक्रोवेव में पिघलना, इस तरह से बचना चाहिए: विटामिन जो पानी में घुलनशील होते हैं वे नष्ट हो जाते हैं और फलों के मामले में, भोजन को रेफ्रिजरेटर में पारित करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह वहां पिघल जाए।

ताजा खाद्य पदार्थ

ताजे फल और सब्जियां हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होते हैं, हालांकि, हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जिन खाद्य पदार्थों को हम आमतौर पर स्व-सेवा स्टोरों में या बाजार में खरीदते हैं, अक्सर कटाई के दिन होते हैं, कभी-कभी उन्हें अपरिपक्व और सब्जियां एकत्र की जाती हैं वे फ्रीज करते हैं ताकि वे बिक्री के स्थान पर बाग से यात्रा का समर्थन कर सकें।

परिवहन के दौरान वे तापमान में परिवर्तन और सूरज के संपर्क में आते हैं, जो निश्चित सामग्री को खो देता है। विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स। इस प्रकार के फलों और सब्जियों के कुछ पेशेवरों और विपक्ष हैं:

1. उनमें रूढ़िवादी नहीं होते हैं।
2. उन्हें संरक्षण उपचार के अधीन नहीं किया गया है।
3. आप पूरे वर्ष विभिन्न फलों और सब्जियों का सेवन कर सकते हैं।
4. उन्हें हमेशा पका हुआ ही खरीदना चाहिए ताकि हम विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा प्राप्त कर सकें जो फल और सब्जियां प्रदान कर सकते हैं।
5. यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छी तकनीक माइक्रोवेव ओवन, व्हाइटनिंग या स्टीमिंग का उपयोग है।
6. जब आप सब्जी का सूप, क्रीम, या दलिया बनाते हैं, तो पानी का उपयोग करें जहां उन्हें खाना पकाने के बाद पानी में भंग होने वाले कुछ विटामिनों को ठीक करने के लिए पकाया जाता था।
7. इनका सेवन करने से पहले इन्हें धोना और कीटाणुरहित करना न भूलें।

अब आप जानते हैं, यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे डिब्बाबंद, जमे हुए या ताजा हैं, इन खाद्य पदार्थों की विभिन्न प्रस्तुतियों का लाभ उठाकर उन्हें अपने आहार में शामिल करें।यह मत भूलो कि सिफारिश दैनिक फल और सब्जियों के पांच सर्विंग्स का उपभोग करने के लिए है। और आप, आप किस तरह का खाना पसंद करते हैं?

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