साबुत या परिष्कृत अनाज?

एक स्वस्थ और संतुलित आहार खाने के लिए सभी खाद्य समूहों के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है, साथ ही कुछ अन्य लोगों की खपत को कम करते हैं जिनके पोषक तत्वों में वसा, नमक और / या शर्करा की मात्रा कम या अधिक होती है।

यह सुनना बहुत आम है कि यह उन खाद्य पदार्थों की अधिक खपत को प्रतिबंधित करता है, जो आटे में समृद्ध हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के ब्रेड और पेस्ट्री, इसलिए यह जानने के लायक है कि क्या आपको केवल उनके उपभोग को सीमित करना चाहिए या यदि यह नियमित हो सकता है, तो यदि किसी प्रकार का स्वस्थ आटा है।

के उत्पाद अनाज या अनाज वे गेहूं, चावल, जई, मकई का आटा, जौ या अन्य अनाज से बने होते हैं राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (NIH) संयुक्त राज्य अमेरिका की। अनाज से बने खाद्य पदार्थों में पास्ता, दलिया, ब्रेड, नाश्ते के अनाज, टॉर्टिला और कॉर्न ब्रान शामिल हैं।

 

साबुत या परिष्कृत अनाज?

साबुत अनाज में साबुत अनाज के बीज होते हैं और ये अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें साबुत गेहूँ का आटा, साबुत गेहूँ (कुचला हुआ गेहूँ), दलिया, साबुत मकई और भूरा चावल शामिल हैं। इसलिए पैकेज में "पूरे अनाज या पूरे गेहूं" शब्दों वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना उचित है।

इसके विपरीत, परिष्कृत अनाज उन्हें लंबे समय तक चलने के लिए संशोधित किया गया है और एक महीन बनावट है। हालांकि, यह प्रक्रिया फाइबर, लोहा और कई बी विटामिन, साथ ही आवश्यक फैटी एसिड को समाप्त करती है।

परिष्कृत अनाज वे सफेद आटा, सफेद चावल या पतले मकई का आटा शामिल हैं; अर्थात्, सफेद ब्रेड, गर्म केक के लिए आटा, कुकीज़, पेस्ट्री, टॉर्टिलस और पास्ता जैसे खाद्य पदार्थ।

इस प्रकार के उत्पादों के साथ प्रक्रिया के कारण, वे आम तौर पर विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं, जो सूक्ष्म पोषक तत्वों की गुणवत्ता की भरपाई नहीं करते हैं जो कि से प्राप्त होते हैं साबुत अनाज , न ही राशियाँ।

इसके अलावा, शोधकर्ताओं के अनुसार क्रेयटन डायबिटीज सेंटर, नेब्रास्काला , को सफेद आटा उनके पास एक बहुत ही उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है जो रक्त में ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को अस्थिर करता है, जिससे भूख और बेकाबू cravings और क्षति के एपिसोड का निर्माण होता है चयापचय लंबी अवधि

इसलिए, यदि यह तुलना करने का सवाल है, तो सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है कि तथ्यों के पहले अभिन्न उत्पादों का चयन करें परिष्कृत अनाज । वास्तव में, यह जोखिम को कम कर सकता है मधुमेह हाल के एक अध्ययन के अनुसार, 40%, पूरे अनाज के साथ कुछ तेज कार्बोहाइड्रेट की जगह हार्वर्ड मेडिकल स्कूल .

 

आटा के लिए अन्य विकल्प

जोड़ा चोकर, जैसे ओट चोकर या चोकर अनाज के साथ उत्पाद फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। हमें बस यह ध्यान रखना है कि यह संभव है कि वे अभिन्न उत्पाद नहीं हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हमेशा अपनी सामग्री को जानने के लिए लेबल पढ़ें।

साबुत अनाज से बने खाद्य पदार्थों का सेवन करना अच्छा है, इसके अलावा अन्य विकल्प भी हैं जिनके साथ आप उन उत्पादों को बना सकते हैं जिनके साथ यह बनाया गया है आटा और बहुत स्वस्थ, साइट के अनुसार healthiertalk.com उनमें से:
 

1. क्विनोआ । संपूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है

2. टेफ। इसमें लस नहीं होता है और यह फाइबर में बहुत समृद्ध है।
3. अमरनाथ । इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है
4. फ़ारो । इसमें पूरे गेहूं के मुकाबले दोगुना फाइबर और प्रोटीन होता है।
5. बाजरा । मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस में समृद्ध।

याद रखें कि अनाज, अनाज और फाइबर की खपत को पूरा करने के लिए आवश्यक है स्वस्थ आहार , यह किसी भी प्रकार के भोजन के उपभोग पर प्रतिबंध लगाने के बारे में नहीं है, बल्कि प्रत्येक व्यक्ति के लिए अधिक पोषक तत्वों को चुनने के लिए उनके गुणों को अधिक से अधिक जानना संभव है।
 

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