पारंपरिक मैक्सिकन आहार के लिए जैव प्रौद्योगिकी

• मई 3, 2024

जैव प्रौद्योगिकी और अन्य खाद्य नवाचारों को पारंपरिक मैक्सिकन आहार को बचाने और फसलों के वैज्ञानिक ज्ञान में सुधार करने के लिए लागू किया जाना चाहिए, उन्होंने प्रस्तावित किया अमांडा गालवेज़ मारिकेल , समन्वयक के UNAM के विश्वविद्यालय खाद्य कार्यक्रम (PUAL)।

मेक्सिको में, उन्होंने कहा, इस अनाज की 2,000 किस्मों और मूल अनाज की 60 नस्लें हैं, प्रत्येक एक विशिष्ट पारिस्थितिकी तंत्र के लिए बेहतर है या एक स्वाद या विशेषता से संबंधित है जो किसानों को पसंद है, उदाहरण के लिए, पोज़ोल को मोटा करना, बनाना टोटोपोस के लिए एस्काइट्स या सेवा।

"ऐसे जीन हैं जो वांछनीय गुणों में से प्रत्येक के लिए जिम्मेदार हैं और पौधे के प्रजनकों का मार्गदर्शन करने के लिए पहचाने जा सकते हैं।"

जबकि हमारे देश में देशी टमाटर की लगभग 30 किस्में हैं, और बाजार में केवल दो या तीन किस्में ही पाई जाती हैं, कुछ एशियाई देशों में उन्होंने सुनहरे चावल की किस्में प्राप्त की हैं, आनुवंशिक रूप से संशोधित, जो अधिक मात्रा में विटामिन ए को व्यक्त करती हैं और इन क्षेत्रों के बच्चों को दृष्टि संबंधी समस्याएं कम होती हैं।

यह सुनहरा चावल उच्च तकनीकी है और इसके डिजाइन में लगभग 50 पेटेंट शामिल हैं, जिसके लिए रॉयल्टी का भुगतान करना होगा, विशेषज्ञ ने कहा।

हमारे क्षेत्र के लिए, उन्होंने कहा, एक उदाहरण मक्का है जो खिलता है या खुला होता है, पोज़ोल शोरबा मोटा होने में मदद करता है, और इसका कारण यह है कि उनके पास जीन होते हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि उनके स्टार्च में एक विशेष आणविक संरचना है।

"अगर इस भोजन के वैज्ञानिक ज्ञान की कमी है, तो हम यह नहीं जान सकते कि क्या वे जीन वास्तव में बैगन मकई में मौजूद हैं जो वे सुपरमार्केट में पोज़ोल बनाने के लिए बेचते हैं।"

दूसरी ओर, पारंपरिक खाद्य पदार्थों में मौजूद जीनों के गहन ज्ञान के माध्यम से, उन्हें छोटे उत्पादकों को व्यवसाय करने में मदद की जा सकती है, औजारों और वैज्ञानिक ज्ञान के साथ प्रमाणित किया जाता है कि उनकी फसलों में वांछित विशेषताएं हैं।

कार्यक्रम में यूएनएएम के खाद्य विश्वविद्यालय हम इन विभिन्न नस्लों और मकई की किस्मों के लक्षण वर्णन पर काम करते हैं क्योंकि, लोग उन्हें पसंद करते हैं और उनका उपभोग करते हैं, वे तकनीकी दृष्टिकोण से एक दूसरे को अच्छी तरह से नहीं जानते हैं, विशेषज्ञ ने कहा।

गालवेज मारिकेल, जो खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में एक शिक्षक हैं, ने कहा कि वर्तमान में उत्पादन और नए द्वारा कृषि पर दबाव डाला जाता है जैव प्रौद्योगिकी।

संयुक्त राज्य अमेरिका और भारत जैसे देशों में, सोयाबीन के बड़े और बड़े विस्तार और आनुवंशिक रूप से संशोधित मक्का उगाए जा रहे हैं, लेकिन इनमें केवल कृषि संबंधी लक्षण हैं, जैसे कीट प्रतिरोध और हर्बिसाइड सहिष्णुता, लेकिन उपभोक्ता के लिए कोई मूल्यवान पोषण संबंधी विशेषताएं नहीं हैं।

इस स्थिति का सामना करते हुए, शोधकर्ता ने सिफारिश की कि उपभोक्ता बाजारों में मैक्सिकन मिल्पा और अन्य ताजे खाद्य पदार्थों से भोजन खरीदते हैं, और इस प्रकार हमारे देश की कम और भूली हुई प्रजातियों को बचाने में मदद करते हैं।

वीडियो दवा: जैवप्रौद्योगिकी ओर मत्वपूर्ण प्रशन (मई 2024).