IPN सोलर फूड डिहाइड्रेटर बनाता है

• मई 8, 2024

के छात्र राष्ट्रीय पॉलिटेक्निक संस्थान (IPN) a डिजाइन किया गया सौर खाद्य निर्जलीकरण , ऊर्जा के वैकल्पिक स्रोतों के उपयोग को बढ़ावा देने और परहेज के उद्देश्य से खाने की बर्बादी विशेषकर ग्रामीण क्षेत्रों में जहां फसलों का कुछ हिस्सा उनके संरक्षण के लिए प्रौद्योगिकियों की कमी के कारण विघटित हो जाता है।

नेशनल स्कूल ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज (ENCB) के छात्रों, जोस अल्बर्टो मोरालेस मेल्कोर , सेलिस अल्फ्रेडो ब्लैंको रेनोसो , यसिका मार्टिनेज गोंजालेज और मेरीसेला सोरियानो मेन्डेज़ , उन्होंने एक नया डिज़ाइन बनाया सौर ड्रायर , और बताया कि जब भोजन निर्जलित होता है तो इसकी जल गतिविधि न्यूनतम होती है और इसलिए, सूक्ष्मजीव प्रसार नहीं कर सकते हैं और परिवर्तन के अधिकांश रासायनिक और एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाएं रोक दी जाती हैं।

इस संबंध में, मोरालेस मेल्चोर ने संकेत दिया कि इसकी बहुमुखी प्रतिभा के विपरीत, पारंपरिक ड्रायर्स के साथ भोजन का निर्जलीकरण एक महंगी प्रक्रिया है, क्योंकि यह बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है और अंतिम उत्पादों की लागत को बढ़ाने में महत्वपूर्ण योगदान देता है:

"उपरोक्त के अलावा, की बढ़ती कमी पारंपरिक ऊर्जा और विशेष रूप से जीवाश्म ईंधन, ने सभी प्रकार के उत्पादों के औद्योगिकीकरण के लिए ऊर्जा की उपलब्धता में संकट पैदा कर दिया है। इसलिए, खाद्य प्रसंस्करण में सौर ऊर्जा का उपयोग संभव है और इसे कम से कम सूखने की अवस्था में लागू किया जाना चाहिए ”।

फल और अनाज

IPN के छात्र, जोस अल्बर्टो मोरालेस ने बताया कि कुछ उत्पाद जिन्हें प्रोटोटाइप के साथ सुखाया जा सकता है मूंगफली , चावल , मकई और सामान्य रूप से अनाज , साथ ही साथ आड़ू, अंगूर, सेब, अमरूद, बीट्स, खीरे, गाजर, लहसुन, प्याज और मिर्च, अन्य:

"सुखाने का लक्ष्य लंबे समय तक भंडारण अवधि प्राप्त करने और संरक्षित करने के लिए किसी उत्पाद की नमी को कम करना है भोजन के पोषक मूल्य ”.

अपने हिस्से के लिए, अल्फ्रेडो ब्लैंको रेनोसो ने संकेत दिया कि के प्रोटोटाइप के उपयोग के साथसौर खाद्य निर्जलीकरण का समय निर्जलीकरण , क्योंकि आम तौर पर संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए केवल 10 घंटे की आवश्यकता होती है: "मकई और गाजर के दानों का निर्जलीकरण 7 घंटों में किया गया था, जबकि सेब, चुकंदर, ककड़ी और अमरूद एक चूक में निर्जलित हो गए थे। 8 से 10 घंटे तक। ”

IPN छात्र ने संकेत दिया कि द निर्जलीकरण यह गर्म और शुष्क हवा की क्रिया द्वारा निर्मित होता है, जो सूखे जाने वाले उत्पादों से गुजरता है, आमतौर पर प्रोटोटाइप के अंदर ट्रे में स्थित होता है। भोजन में निहित नमी वाष्पीकृत हो जाती है और उस तरह से हवा में गुजरती है जो उन्हें घेर लेती है।

वीडियो दवा: सौर खाद्य Dehydrator - टमाटर सुखाने (मई 2024).