• अप्रैल 29, 2024

ताहिनी एक पास्ता या सॉस है जो तिल के बीज या तिल से बना है, मध्य पूर्वी व्यंजनों की खासियत है क्योंकि यह दिल को स्वस्थ भोजन माना जाता है, इसके अलावा बड़ी संख्या में व्यंजन बनाने का काम करता है।

इसका स्वाद उच्चारित होता है और नट्स से मिलता जुलता होता है, लेकिन क्योंकि यह एक कैलोरी फूड (100 ग्राम में 600 कैलोरी) है, इसलिए इसका सेवन मध्यम होना चाहिए।

ताहिनी इसमें विटामिन की अधिक मात्रा होती है, लेकिन विशेष रूप से खनिज और आवश्यक एसिड की, इसलिए इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं:

1. अपने आसानी से अवशोषित फाइबर और प्रोटीन सामग्री के कारण, यह पाचन के अनुकूल है ग्रीज़ .
2. यह धमनीकाठिन्य और शरीर में फैटी शरीर के संचय के खिलाफ एक महत्वपूर्ण कारक है।
3. इसके सेवन से कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और मैग्नीशियम की महत्वपूर्ण खुराक मिलती है, साथ ही इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन, विशेष रूप से मेथिओनिन भी होता है।
4. यह लेसितिण (सोया से अधिक) सहित असंतृप्त वसा (लगभग 55%) प्रदान करता है, जो के स्तर को कम करता है खराब कोलेस्ट्रॉल .
5. द तिल के बीज वे एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, सीसमोल होते हैं।
6. बीजों में ओलिक एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड) और लिनोलिक एसिड (पॉलीअनसेचुरेटेड) का समान अनुपात होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
7. इसमें बी कॉम्प्लेक्स के विटामिन होते हैं, इसलिए यह ऊतकों के कोशिका पुनर्जनन में मदद करता है।

भले ही ताहिनी यह पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, यह शाकाहारी खाना पकाने में एक उपयोगी संसाधन है और विभिन्न व्यंजनों के स्वाद, प्रस्तुति और चरित्र को अलग करने की अनुमति देता है।

एक और तरीके से उपरोक्त लाभों का लाभ उठाने के लिए, हम निम्न मिठाई नुस्खा, gastronomiaycia.com प्रस्तुत करते हैं, जिसके साथ तैयार किया गया है ताहिनी :

ताहिनी और नारियल का फूल

सामग्री

4 अंडे का सफेद हिस्सा
600 मिली दूध
200 ग्राम क्रीम
कॉकटेल के लिए 150 ग्राम नारियल क्रीम
75 ग्राम ताहिनी
120 ग्राम चीनी का विकल्प
कैंडी के लिए
10 ग्राम तिल
100 ग्राम ब्राउन शुगर या ब्राउन शुगर
पानी की कुछ बूँदें।

विस्तार

कारमेल तैयार करें, एक सॉस पैन में तिल के बीज डालें और उन्हें उबाल लें जब तक कि वे चमकना शुरू न करें और नट्स की सुगंध जारी करें। उन्हें सॉस पैन से निकालें और चीनी के साथ मिलाएं, दोनों अवयवों को फिर से जोड़ें और पानी की कुछ बूँदें जोड़ें जब तक कि एक सुनहरा कारमेल न हो जाए। कैंडी को फ़्लान और रिजर्व के मोल्ड्स या कप में वितरित करें।

एक बैन-मैरी में पुडिंग्स को बेक करने के लिए पानी की एक ट्रे रखकर, ओवन को 165-170º C तक प्रीहीट करें। एक कटोरे में अंडे का सफेद भाग और चीनी डालें और उन्हें फेंटें।

दूध, क्रीम, नारियल क्रीम और ताहिनी को मिलाएं और इसे गोरों में शामिल करें। एक चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक फिर से मिलाएं।

फ़्लेनर में तैयारी रखो और उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। जब ओवन गर्म होता है, तो फ्लेनरेस को ट्रे में पानी के साथ डालकर सुनिश्चित करें कि यह, भागों को कवर करता है। हलवा को 45-60 मिनट के लिए सेट होने तक पकाएं।

जब कस्टर्ड किया जाता है, तो पानी की ट्रे से कपों को हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें जब तक वे सेवा करने के लिए तैयार न हों।

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