कटलरी भोजन के स्वाद को प्रभावित करती है

• मई 2, 2024

कटलरी का आकार, वजन, आकार और रंग प्रभावित कर सकता है स्वाद भोजन के हाल के एक अध्ययन से पता चलता है ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय, यूनाइटेड किंगडम में

शोध में, प्रतिभागियों ने माना कि द स्वाद सफेद दही की तरह खाना, सफेद चम्मच के साथ खाने पर गुलाबी दही की तुलना में मीठा था, और जब एक काले चम्मच का उपयोग किया गया था तो इसके विपरीत हुआ था।

शोधकर्ताओं ने कहा कि इन नतीजों से लोगों को खाने की आदतों में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

"जिस तरह से हम अनुभव करते हैं।" स्वाद भोजन एक बहुउद्देश्यीय अनुभव है, जिसे करना है स्वाद , मुंह में भोजन की उत्तेजना, सुगंध और उपस्थिति जो कि हमारी आंखों के सामने है ", टिप्पणी की वैनेसा हैरर और चार्ल्स स्पेंस विश्वविद्यालय से।

"भोजन को मुंह में डालने से पहले भी, मस्तिष्क उन्होंने पहले से ही इसके बारे में एक निर्णय लिया है, जो सामान्य रूप से अनुभव को प्रभावित करता है। ”उन्होंने पाया कि दही एक प्लास्टिक के चम्मच के साथ खाया जाने पर अधिक कठोर और अधिक महंगा प्रतीत होता है।

सफेद दही को मीठा कहा जाता था, अधिक पसंद किया जाता था और सफेद चम्मच के साथ खाने पर इसे गुलाबी दही से अधिक महंगा माना जाता था। ये प्रभाव तब विपरीत थे जब दोनों रंगों के दही को एक काले चम्मच के साथ खाया जाता था।

जब प्रतिभागियों को एक चाकू, एक चम्मच, एक कांटा या एक दंर्तखोदनी के साथ पनीर की पेशकश की गई, तो उन्होंने कहा कि पनीर एक था स्वाद नमकीन जब उन्होंने इसे चाकू से लिया, अध्ययन के अनुसार, जो पत्रिका में दिखाई देता है स्वाद.

"कटलरी और बर्तनों में सूक्ष्म परिवर्तन प्रभावित कर सकते हैं कि भोजन कितना सुखद या संतोषजनक लगता है," हैरार ने कहा। "जब कोई व्यंजन परोसा जाता है, तो उसे इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खाने का रंग उस पृष्ठभूमि के आधार पर अलग-अलग लगता है, जिसमें इसे प्रस्तुत किया जाता है, और इसलिए, यह एक है स्वाद अलग है। ”

यह खाने के पैटर्न को नियंत्रित करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि भाग के आकार या भोजन में कितना नमक जोड़ा जाता है। लोग बेहतर खाने के विकल्प भी चुन सकते हैं यदि उनके विज्ञापन रंग में निहित होते हैं जो निरंतर विज्ञापन और पैकेजिंग से कम प्रभावित होते हैं।

पिछले शोधों से पता चला है कि एक डिश का वजन और रंग लोगों की धारणाओं को बदल सकता है कि भोजन कितना स्वादिष्ट, नमकीन या मीठा है।
 

अधिक जानकारी राष्ट्रीय बधिरता संस्थान और अन्य संचार विकार संयुक्त राज्य अमेरिका से UU। स्वाद और स्वाद विकारों के बारे में अधिक जानकारी है।