IPN एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर अनाज बार विकसित करता है

• अप्रैल 30, 2024

के छात्र राष्ट्रीय पॉलिटेक्निक संस्थान (IPN) गेहूं के आटे, दलिया और ऐमारैंथ के साथ एक बार बनाया, जो कि जमैका से समृद्ध है, प्रोटीन , रेशा और एंटीऑक्सीडेंट , एक अच्छे आहार के लिए आवश्यक पोषक तत्व।

अनाज पट्टी को नेशनल स्कूल ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज (ENCB), जेसिका गुज़मैन सोरियानो, एना बीट्रिज़ विलेसेनोर अल्टामिरानो, अडाली रिवेरा अरेंता और फर्नांडो बेयरेज़ बेनासेना द्वारा डिजाइन किया गया था, जिन्होंने बताया कि वर्तमान में बाजार पर बार की एक विस्तृत श्रृंखला है की मात्रा के साथ, लेकिन कोई नहीं रेशा , प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट आईपीएन में विस्तृत रूप से।

इस संबंध में, गुज़मन सोरियानो उन्होंने टिप्पणी की कि द अम्लान रंगीन पुष्प का पौध इसका सेवन क्राउबर्स के रूप में किया जाता है, लेकिन ओट्स के साथ ऐमारैंथ आटे की कोई पट्टी नहीं होती है। उन्होंने बताया कि वाणिज्यिक गेहूं और जई की सलाखों में 1 और 2% के बीच होता है रेशा , जबकि इसका उत्पाद 2% से अधिक है, क्योंकि इसमें पोषक तत्व होते हैं जमैका का फूल .

बायोकेमिकल इंजीनियरिंग के छात्रों ने बताया कि ऐसे लोग हैं जिन्हें ओट्स की बनावट पसंद नहीं है, इसीलिए वे इसका सेवन नहीं करते हैं। इसलिए, उन्हें नवाचार करने का काम दिया गया। सटीक फॉर्मूला मानकीकृत करने के लिए उन्होंने कई परीक्षण किए। इसे प्राप्त करने के लिए, पर्याप्त बनावट और स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त सांद्रता निर्धारित करना आवश्यक था, क्योंकि गेहूँ इसमें लस बनाने की संपत्ति है और इसलिए, बड़े प्रतिशत में अन्य प्रकार के आटे को जोड़ना मुश्किल है।

उन्होंने संकेत दिया कि दोनों जई के रूप में अम्लान रंगीन पुष्प का पौध उनमें एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है अमीनो एसिड जीव के लिए आवश्यक है, वही जो संविधान और ऊतकों और मांसपेशियों की मरम्मत में योगदान देता है, साथ ही साथ इंसान के रक्त की स्थिरता में सुधार करता है। ये उन गेहूं के पूरक हैं और अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन बनाते हैं।

बार के भरने के बारे में, छात्रों ने टिप्पणी की कि स्वाद एक नवीनता है, लेकिन जमैका में गुण भी हैं एंटीऑक्सीडेंट , जो थर्मल प्रक्रिया के साथ प्रबलित होते हैं जिससे इसे जाम बनाने के लिए प्रस्तुत किया जाता है।

यह खाद्य उत्पाद, गुज़मैन कहते हैं, यह सख्त गुणवत्ता मानकों के अनुसार और पूरी तरह से प्राकृतिक अवयवों के साथ बनाया गया है; इसमें संरक्षक, रंजक या कृत्रिम स्वाद शामिल नहीं हैं।