उच्च कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ आईपीएन दही बनाता है

• मई 1, 2024

के छात्र राष्ट्रीय पॉलिटेक्निक संस्थान (IPN) ने विकसित किया दही के साथ समृद्ध xoconostle , जो ग्लूकोज समस्याओं वाले लोगों के लिए एक पोषण विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है और कोलेस्ट्रॉल खून में, क्योंकि यह में समृद्ध है रेशा और कार्बोहाइड्रेट में कमी।

डेयरी उत्पाद नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज (ENCB) में छात्रों जोस सैंटियागो मुजिका सेंचेज, डायना मारिया गार्सिया रोड्रिग्ज, गेरार्डो सिल्वा वेज्केज़ और रिकार्डो पेरेज़ सालज़ार द्वारा विस्तृत रूप से खपत की अनुमति देगा xoconostle , भोजन जो वर्तमान में बहुत कम होता है, क्योंकि 70% बर्बाद होता है क्योंकि लोग उनके गुणों को नहीं जानते हैं।

Xoconostle में होता है inulin , रेशा घुलनशील है कि रखने में मदद करता है पाचन तंत्र और इसका एक महत्वपूर्ण स्रोत भी है कैल्शियम .

IPN युवकों ने बताया कि यह कड़वा टूना (xoconostle) मुख्य रूप से मैक्सिको राज्य, ज़ाकाटेकास और फ़ेडरल डिस्ट्रिक्ट में उत्पादित होता है और पारंपरिक मैक्सिकन भोजन में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

इस उत्पाद के रचनाकारों में से एक, सैंटियागो मुजिका ने कहा कि वर्तमान में इसके साथ योगहूर्त हैं रेशा बाजार में, लेकिन कोई भी साथ नहीं बना xoconostle , जो कैलोरी में भी कम है: "यह लोगों के स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही पूर्ण और इष्टतम भोजन है, हम चाहते हैं कि यह बहुत कम समय में बिक्री पर हो"।
 

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