• मई 1, 2024

जैव प्रौद्योगिकी एक ऐसा उपकरण है जो कृषि और पोषण को प्रभावित करने वाली बड़ी समस्याओं को हल कर सकता है, क्योंकि फसलों को अधिक मजबूत, कीटों के प्रतिरोधी, नमक तनाव, पानी की कमी और उच्च तापमान से उत्पन्न करने के लिए नए कृषि गुणों को पेश किया जा सकता है जलवायु परिवर्तन; इसके अलावा, यह आनुवंशिक हेरफेर के माध्यम से भोजन के दोषों को ठीक करने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, चावल और कसावा में विटामिन ए की कमी।

विष और कीटों को अलविदा कहो

अगस्टिन लोपेज़-मुंगुआ कैंलेस के विशेषज्ञ हैं UNAM के जैव प्रौद्योगिकी संस्थान उन्होंने कहा कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ सार्वजनिक स्वास्थ्य के संदर्भ में भी महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं, इसके अलावा यह फंगल विषाक्त पदार्थों, पानी की कमी, मिट्टी की गिरावट, तापमान में वृद्धि या कीटों के साथ संदूषण की समस्याओं से निपटने की अनुमति देगा।

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एंजाइम के साथ काम करने के दौरान उन्होंने समझाया कि ये प्रोटीन का एक समूह है जो कोशिका में होने वाली प्रतिक्रियाओं के उत्प्रेरक के रूप में व्यवहार करता है; उन्होंने कहा कि जीवित प्रणालियों में होने वाली सभी रासायनिक प्रतिक्रियाएं इन प्रोटीनों के अस्तित्व से उत्प्रेरित होती हैं, जिन्हें जैविक उत्प्रेरक के रूप में जाना जाता है और जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति को तेज करने की अनुमति देता है।

हालांकि, बड़ी मात्रा में एंजाइमों का उत्पादन कैसे किया जाता है जो कोशिकाओं ने केवल अपने लाभ के लिए उत्पन्न किया? उन्होंने बताया कि यह सीमा पिछली सदी की शुरुआत में माइक्रोबायोलॉजी और किण्वन की इंजीनियरिंग के साथ हल हो गई थी। इस तरह से डिटर्जेंट का उत्पादन, पेनिसिलिन के साथ मिलकर मानवता के लाभ के लिए औद्योगिक सूक्ष्म जीव विज्ञान के पहले उत्पाद थे।

आज, वस्तुतः किसी भी एंजाइम को बैक्टीरिया, खमीर, कवक और पौधों सहित कई प्रकार के मॉडल में आणविक जीव विज्ञान उपकरणों के माध्यम से उत्पादित किया जा सकता है। आज कई एंजाइम उपलब्ध हैं और यहां तक ​​कि रासायनिक, दवा और खाद्य उद्योग के कुछ क्षेत्र भी औद्योगिक मात्रा में एंजाइम की उपलब्धता के लिए धन्यवाद विकसित करने में सक्षम हैं।

उदाहरण के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संबंधित एंजाइम के उत्पादन के बिना कोई विलंबित दूध नहीं होगा और पेनिसिलिन या सेफलोस्पोरिन से प्राप्त कई दूसरी पीढ़ी के एंटीबायोटिक्स, एंजाइमी परिवर्तन प्रक्रियाओं के कारण होते हैं।