एक 100% मैक्सिकन अमृत

• मई 5, 2024

यदि आपने इस कारण से गैस्ट्राइटिस का कारण कॉफी पीना बंद कर दिया है, तो आपको दो बार सोचना चाहिए, क्योंकि यह साबित करने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि कैफीन गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है।

कॉफी, या "ब्लैक अमृत" कुछ इसे कहते हैं, अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में मैक्सिको पहुंचे। पहले पौधों को वेराक्रूज़ के माध्यम से प्रवेश किया, जहां खेती की परंपरा में 200 से अधिक वर्षों का समय लगता है, फिर ओक्साका और चियापास तक विस्तारित किया गया, और वर्तमान में तीन राज्य मैक्सिकन गणराज्य के सबसे महत्वपूर्ण कॉफी क्षेत्रों को केंद्रित करते हैं।

60, 70 और 80 के दशक में अनाज बाजार में मैक्सिको की मौजूदगी को बरकरार रखने के लिए न तो परंपरा और न ही उत्पादकों की संख्या ने कॉफी बागानों के सुनहरे साल को बरकरार रखा है। उस समय, अनाज आर्थिक दृष्टि से एक रणनीतिक उत्पाद था। हालांकि, 1989 के बाद से अनाज की कीमतें मुक्त हैं, वे आपूर्ति और मांग से नियंत्रित होते हैं।

मैक्सिकन मामले में, यह तथ्य कॉफी उत्पादकों को निर्देशित नीतियों में भारी बदलाव के साथ था: द मैक्सिकन कॉफी इंस्टीट्यूट उन्होंने कहा कि अतीत की अगुवाई करने के लिए नेतृत्व करने वाली कलात्मक नीतियों का निर्माण नहीं किया गया है। पाब्लो पेरेज़ अकाकी, UNAM के फैकल्टी ऑफ़ सुपीरियर स्टडीज़ (FES) अकटलन का अकादमिक।

जबकि मैक्सिकन कॉफी में गिरावट आई, वियतनाम जैसा देश, जो तीन दशक पहले भी निर्माता नहीं था, आज विश्व अनाज बाजार में दूसरे स्थान पर है और आने वाले वर्षों में अग्रणी रहने का लक्ष्य रखता है।

अनाज की खेती चियापास, वेराक्रूज़ और ओक्साका में जीवित रहती है, उत्पादकों के लिए कुछ अपेक्षाओं के साथ और कुछ सकारात्मक और कुशल सरकारी पहलों के साथ, मेक्सिको में कॉफी उत्पादन स्थानों का विश्लेषण करने के बाद अर्थशास्त्री पेरेज़ अकाकी को समझाया।

अद्वितीय विशेषताओं का एक दाना, इसे सिप करके सराहने के लिए आदर्श है, मूल के संप्रदाय के लिए एक अच्छा उम्मीदवार है, शीर्षक जो एक क्षेत्र के अनन्य उत्पादों को प्राप्त करता है, जिसकी विशेषताएं जगह के भूगोल और उत्पादकों के ज्ञान पर निर्भर करती हैं। उत्पत्ति का मूल्य-निर्धारण मेक्सिको में कॉफी के स्वाद के लिए स्वाद को फिर से सक्रिय करने का एक प्रयास है।

पेरेज़ अकाकी ने जोर दिया कि छोटे क्षेत्रों के उत्पादकों को संगठित किया जा सकता है और इस कंपनी में सफलता की संभावना है। "अगर हम देखते हैं, दुनिया में उत्पत्ति के संप्रदाय छोटे क्षेत्रों में काम करते हैं, तो अभिनेताओं के संगठन के संदर्भ में एक ताकत है जो भाग लेते हैं और मजबूत बाहरी लिंक के साथ, जो उन्हें अधिक से अधिक सफलता के साथ विपणन करने की अनुमति देता है।"

उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि हर संभव प्रयास एक अभ्यास को संरक्षित करने के लिए किया जाना चाहिए जिसमें लगभग 600 हजार उत्पादक शामिल हैं, जिनमें से कई स्वदेशी हैं, और 700 हजार हेक्टेयर से अधिक का क्षेत्र है। एक ऐसी कृषि परंपरा जो हमें बिना किसी स्वाद और गुणवत्ता के एक उत्तेजक पेय देती है।

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