सब्जियों को हाँ कहो!

• अप्रैल 29, 2024

फलियां प्रोटीन, सूक्ष्म पोषक तत्व, अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होती हैं, जबकि वसा में कम होती है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों को नियंत्रित करने में मदद करती है।

कुछ लोग अक्सर उन्हें फलियां के साथ भ्रमित करते हैं। सामान्य तौर पर, मेक्सिकोवासी फलियों को अलग-अलग अनाजों के रूप में समझते हैं: छोले, बीन्स, दाल, एल्वरजॉन और बीन्स।

हालांकि, वनस्पति वर्गीकरण पूरे पौधे को एक फल के रूप में संदर्भित करता है, और फलियां पौधों को उगने वाले बीज के रूप में।

बीन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, वास्तव में, यह उन किस्मों की मात्रा के लिए राजा माना जाता है जो मौजूद हैं।

जैव विविधता के ज्ञान और उपयोग के लिए राष्ट्रीय आयोग (कोनाबियो) ध्यान दें कि 70 विभिन्न प्रकार के सेम हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण, मैक्सिकन आहार में योगदान देने वाले पोषक तत्वों की मात्रा है।

दुर्भाग्य से, मारिया डेल रोसीओ फर्नांडीज सुआरेज़, ने कहा कि UNAM के विश्वविद्यालय खाद्य कार्यक्रम (PUAL) के प्रभारी, आज मैक्सिकन गणराज्य के बड़े शहरों में इसे केवल एक गार्निश के रूप में खाया जाता है।

आदर्श रूप से, इसे सप्ताह में कई बार मुख्य पकवान के रूप में खाया जाना चाहिए, जैसा कि प्रांत में किया जाता है।

शोधकर्ता ने कहा कि 30 साल पहले, प्रत्येक मैक्सिकन एक वर्ष में औसतन 22 किलोग्राम दालों का सेवन करता था; वर्तमान में सेवन प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग नौ किलो तक कम हो गया है।

“यह दुर्भाग्यपूर्ण है क्योंकि संतुलित आहार के संदर्भ में इन खाद्य पदार्थों का सेवन अधिक वजन और मोटापे का मुकाबला करने के लिए आवश्यक होगा।

फलियां और अनाज मानव द्वारा उगाए गए पहले पौधे थे। बाइबल जैसे कुछ लेखन में सब्जियों का उल्लेख यहूदी लोगों के आहार में किया गया है, जो दर्शाता है कि वे यादगार समय से भूमध्य आहार में मौजूद हैं। अपने उच्च मूल्य के कारण, संयुक्त राष्ट्र ने 2016 को अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के रूप में घोषित किया।

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