वरिष्ठों के लिए सुपर मैक्सिकन पैप

• अप्रैल 27, 2024

राष्ट्रीय पॉलिटेक्निक संस्थान (IPN) के जैव रासायनिक इंजीनियरों के एक समूह ने विकसित किया है अत्यधिक पौष्टिक दलिया जो दादी और मैक्सिकन दादा दादी के पोषण में सुधार करने का जवाब हो सकता है। इसे कच्चे माल से बनाया जाता है पहली गुणवत्ता और विशेष सामग्री , कैल्शियम, प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर में समृद्ध है, और इसका सूत्र मधुमेह या लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए माना जाता है।

एक अमीर, विविध आहार और के अनुसार की पेशकश करने की आवश्यकता के साथ सामना किया बुजुर्गों की विशेषताएं और मैक्सिकन बाजार में आबादी के इस क्षेत्र के लिए निर्देशित उत्पादों की कमी के कारण, आईपीएन के नेशनल स्कूल ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज के शोधकर्ता एक माइक्रोइंटरप्रिन्ट बनाने पर विचार कर रहे हैं जो इस सुपरपिला को अपने निपटान में डालता है।

विशेषज्ञ बोलते हैं

रिकार्डो रूइज़ सोरेदो, में से एक जैव रासायनिक इंजीनियर परियोजना का संकेत है कि दलिया में दूध (प्रोटीन और कैल्शियम का महत्वपूर्ण स्रोत), कॉर्नस्टार्च और चावल का आटा (जो कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है), साथ ही ग्रेनेटिना, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी शामिल हैं, जो एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं विटामिन सी .

यह साबित होता है कि ब्लूबेरी योगदान देने के अलावा सबसे बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट वाले खाद्य पदार्थ हैं फाइबर पाचन की सुविधा के लिए । शोधकर्ताओं में से एक, जोस मा। अलोंसो हर्नांडेज़ ने जोर देकर कहा कि एक भोजन की पेशकश करने के लिए जिसे चबाने की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है, दलिया में एक मलाईदार स्थिरता होती है, क्योंकि कई लोगों के लिए कुचल भोजन स्वादिष्ट नहीं होता है। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए कई परीक्षणों को अंजाम दिया गया था, साथ ही, उन्हें पोषक तत्वों के संरक्षण के उद्देश्य से थर्मल प्रक्रिया के मानकीकरण की आवश्यकता थी।

दलिया के विस्तार में, स्किम दूध और डी-लैक्टोज का उपयोग किया गया था और इसे मीठा करने के लिए, सुक्रालोज़ का उपयोग चीनी के प्रतिस्थापन में किया गया था

लक्ष्य पूरा: बुजुर्गों के पोषण में सुधार

पूरा किए गए उद्देश्यों में से एक को प्राप्त करना था एक 100% प्राकृतिक उत्पाद , इसलिए दलिया में संरक्षक, स्वाद या कृत्रिम रंग शामिल नहीं हैं। महाशक्तियों के रचनाकारों के लिए बुजुर्गों का स्वास्थ्य अच्छी स्थिति में और संतुलित और पर्याप्त आहार की पेशकश करें, लक्ष्य पूरा करने का प्रतिनिधित्व करता है।