• मई 16, 2024

30 से अधिक वर्षों पहले किए गए अध्ययनों से पता चला है कि स्पेन, इटली, फ्रांस, ग्रीस और पुर्तगाल, भूमध्यसागरीय बेसिन के देशों में कैंसर के कारण कम रोधगलन और मृत्यु दर कम थी।

शोधकर्ताओं ने संभावित कारणों की तलाश की और पाया कि आहार ने एक मौलिक भूमिका निभाई। तभी से वे के बारे में बात करने लगे भूमध्य आहार इस तरह की बीमारियों की रोकथाम के लिए एक कारक के रूप में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

इस कारण से वैज्ञानिकों ने भूमध्यसागरीय आहार को परिभाषित करने वाले तत्वों को रेखांकित किया: पास्ता और चावल, सब्जियां, फलियां, प्रचुर मात्रा में फल, जैतून का तेल, तेल, बहुत कम मांस और बहुत सारी मछली, साबुत रोटी, और सभी मसाले जैसे कि लहसुन के साथ। अजवायन की पत्ती, कुछ काली मिर्च और छोटी मात्रा में अच्छी शराब।

पहले तो यह ज्ञात नहीं था कि खाद्य पदार्थों के इस संयोजन ने इतनी अच्छी तरह से काम क्यों किया, लेकिन बहुत कम, जैव रसायन और मानव पोषण में नई खोजों ने एक हजार साल पुराने ज्ञान के रहस्यों का खुलासा किया।

भूमध्य आहार का रहस्य

वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों की प्रचुरता हड़ताली है: फल, सब्जियां, रोटी, पास्ता, चावल, अनाज और फलियां, साथ ही मौसमी और ताजे खाद्य पदार्थों की खपत।

जैतून का तेल मुख्य वसा है, दोनों फ्राइंग के लिए और ड्रेसिंग के लिए, और मछली, विशेष रूप से नीले और मुर्गी पालन के लिए।

भूमध्य आहार के अन्य लक्षण हैं:

1. पनीर और / या दही की एक मध्यम मात्रा का दैनिक उपभोग; और कम मात्रा में जैतून और जैतून का
2. महीने में दो बार रेड मीट का सेवन
3. भोजन के दौरान सामान्य रूप से रेड वाइन पिएं
4. नमक के बजाय एक स्वस्थ विकल्प के रूप में सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग
5. दिल को काम करने और जोड़ों और मांसपेशियों को आकार में रखने के लिए कुछ नियमित शारीरिक गतिविधि करें।

लाभप्रद संयोजन

कार्बोहाइड्रेट, पास्ता, चावल, रोटी और फलियां कुल दैनिक ऊर्जा का 50% प्रदान करना चाहिए। फल और सब्जियां फाइबर में समृद्ध हैं, और पर्याप्त विटामिन और खनिज सुनिश्चित करते हैं। वसा या लिपिड कुल ऊर्जा योगदान का लगभग 35% योगदान करेंगे।

वनस्पति मूल (तिलहन, जैतून का तेल) के वसा का उपयोग जानवरों की उत्पत्ति के बजाय किया जाता है। प्रोटीन कुल ऊर्जा का 15% प्रदान करेगा। वे शरीर के ऊतक को पुन: उत्पन्न करने में भी मदद करते हैं। पशु उत्पत्ति (अंडे, दूध, मांस और मछली) का प्रोटीन वनस्पति मूल (फलियां और अनाज) की तुलना में अधिक पूर्ण है।

हालांकि, ठीक से संयुक्त सब्जियां (उदाहरण के लिए, चावल के साथ दाल) पशु को समान गुणवत्ता का प्रोटीन प्रदान करती है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा के बिना।