• मई 16, 2024

ट्रांस वसा , उन्हें हानिरहित योजक के रूप में देखा गया था जो कि कप केक से लेकर फ्रेंच फ्राइज़ तक हर चीज में उपयोग किया जाता है, लेकिन अंत में उन्हें वह प्रतिष्ठा मिल रही है जिसके वे हकदार हैं: उनके लिए बुरा स्वास्थ्य .

सालों से, एफडीए ने टैग किया है ट्रांस वसा "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" के रूप में, एक शब्द जो खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है जो विशेषज्ञों को सुरक्षित मानते हैं, और इस प्रकार इसका उपयोग बिना प्रमाण या अनुमोदन के किया जा सकता है।

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एफडीए के उन्मूलन का प्रस्ताव रखा ट्रांस वसा आम तौर पर सुरक्षित रूप से मान्यता प्राप्त सूची से, एक कदम जो उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका की खाद्य आपूर्ति में समाप्त कर सकता है।

निर्णय डॉक्टर वाल्टर विलेट और उनके सहयोगियों के लिए एक जीत की तरह है हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ , जो लंबे समय से ट्रांस वसा के स्वास्थ्य नुकसान पर प्रकाश डाला है।

ट्रांस वसा के स्वास्थ्य खतरों में अनुसंधान चार दशक पीछे चला जाता है। 2001 की पुस्तक में, खाने, पीने और स्वस्थ रहने के लिए, डॉ। विल्टट लिखते हैं कि "आहार में केवल एक प्रकार का वसा ट्रांस सैचुरेटेड वसा की तुलना में आपके लिए खराब है, तेजी से सामान्य है।"

तब से, कैलिफोर्निया के न्यू यॉर्क शहर में टिबुरोन के समुदायों ने इसके इस्तेमाल पर रोक लगा दी ट्रांस वसा । कई कंपनियों ने अपने उत्पादों से ट्रांस वसा को पहले ही खत्म कर दिया है। का प्रस्ताव एफडीए , इस प्रक्रिया में तेजी ला सकता है।

उपद्रव क्यों?

ट्रांस वसा वे एक प्रकार के असंतृप्त वसा हैं। उन्हें मछली, सन बीज और नट्स में स्वस्थ ओमेगा -3 वसा के दुष्ट चचेरे भाई के रूप में सोचो।

एक बार, ट्रांस वसा के एकमात्र स्रोत बैक्टीरिया थे जो कि जुगाली करने वालों के पेट में रहते हैं। नतीजतन, गोमांस, भेड़ का बच्चा, भैंस, हिरण, और डेयरी उत्पादों में ट्रांस वसा की थोड़ी मात्रा होती है।

हालांकि, बीसवीं शताब्दी के अंत में, वे हर जगह थे, इस सदी की शुरुआत में रसायनज्ञों की सरलता के लिए धन्यवाद, जिन्होंने यह पाया कि वे एक तरल वनस्पति तेल को ठोस या अर्ध-ठोस में बदल सकते हैं। आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल खराब नहीं होते हैं या गैर-हाइड्रोजनीकृत वसा के रूप में आसानी से बासी हो जाते हैं और ताप और विघटन के बिना सामना कर सकते हैं।

ये विशेषताएँ ट्रांस फैट्स को खाद्य उद्योग का एक कार्यक्षेत्र बनाती हैं। एफडीए ने अनुमान लगाया है कि 1990 के अंत तक, 95% तैयार कुकीज़, 100% कुकीज़ और 80% जमे हुए उत्पादों में ट्रांस वसा होता है। रेस्त्रां में इस्तेमाल होने वाले फ्राइंग ऑयल भी उनमें भरपूर थे।

हमारे लिए समस्या यह है कि ट्रांस वसा हृदय और शरीर के बाकी हिस्सों के लिए हानिकारक है। इन्हें खाने से LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, जो धमनियों को बहुत नुकसान पहुंचाता है।

ट्राइग्लिसराइड्स पर ट्रांस वसा के अस्वास्थ्यकर प्रभाव होते हैं; वे प्लेटलेट्स को सामान्य से अधिक चिपचिपा बनाते हैं और इसलिए हृदय, मस्तिष्क और अन्य भागों में धमनियों को बंद करने वाले थक्के बनने की अधिक संभावना होती है; वे सूजन को बढ़ावा देते हैं, जो हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

में प्रकाशित अध्ययन मेंन्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ़ मेडिसिन, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं का अनुमान है कि अमेरिकी खाद्य आपूर्ति से ट्रांस वसा को खत्म करने से सालाना 72,000 और 228,000 दिल के दौरे को रोका जा सकेगा।

ट्रांस वसा को फिर से वर्गीकृत करने के लिए एफडीए का प्रस्ताव एक उपाय है जो हम खाते हैं उस पर बहुत कम प्रभाव होना चाहिए, क्योंकि खाद्य कंपनियों ने सफलतापूर्वक स्वस्थ विकल्प पाए हैं। हालांकि, यह हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। और आप, ट्रांस वसा के साथ कितने उत्पाद खाते हैं?