• मई 6, 2024

मैक्सिको में आबादी के पोषण को समृद्ध करने में मदद करने वाले भोजन का उत्पादन करने के लिए राष्ट्रीय पॉलिटेक्निक संस्थान (IPN) विस्तृत है मकई टॉर्टिलास के साथ जोड़ा गया चिया के बीज पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अपनी उच्च सामग्री की वजह से ओमेगा ३ , हृदय रोगों की रोकथाम में योगदान देता है।

इस संबंध में, इस उत्पाद के निर्माता, रोडोल्फो रेंडोन विलालोबोस बताते हैं कि मकई टरिलस, चिया आटा, में जोड़ने का विचार उत्पन्न हुआ क्योंकि यह बीज सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत है फैटी एसिड , ओमेगा ३ .

के शोधकर्ता जैविक उत्पादों के विकास के लिए केंद्र IPN के (CEPROBI) में कहा गया है: "हमारे समाज में वसा में उच्च आहार प्रति वर्ष मौतों की एक उच्च संख्या के साथ संबद्ध किया गया है हृदय संबंधी रोग ".

"हालांकि, आबादी जो फैटी एसिड की खपत में वृद्धि हुई है ओमेगा ३ और ओमेगा ६ की कम घटना को दिखाया है कोरोनरी रोग ”.

लंबे समय तक चिया पूर्व-कोलंबियाई समाजों के आहार में एक प्रधान था, लेकिन स्पेनिश विजय के बाद, इसका उपयोग कम हो गया; देशी कृषि उत्पादन नष्ट हो गया और आबादी की खाद्य आदतों में खपत गेहूँ , जौ और गाजर .

मूल

इस अर्थ में, IPN के वैज्ञानिक और शोधकर्ता स्पष्ट करते हैं कि यह पिछली शताब्दी के अंत में था जिसे चिया में रुचि फिर से जागृत हुई: "खासकर जब इसे एक अच्छा स्रोत माना गया आहार फाइबर , प्रोटीन और विरोधी जंग फैटी एसिड की अपनी उच्च सामग्री के अलावा। "

चिया सीड का इस्तेमाल ब्रेड, एनर्जी बार और डाइटरी सप्लीमेंट्स बनाने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

आईपीएन में विकसित किए गए टॉर्टिलस भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, क्योंकि यह दिखाया गया है कि ए ओमेगा ३ इसमें पदार्थों के संश्लेषण का एक विनियमन कार्य होता है जो बुखार, दर्द, सूजन और जलन जैसे विकारों का कारण बनता है।

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